CHOIX DES ALIMENTS
Aliments .........................................conseilles.........................................deconseilles
Lait .......................... - Lait ½ écrémé
Et .............................. - Yaourts , fromage blanc
Produits .....................et petits suisses à 20 % MG
Laitiers ......................nature ,
................................... -Laitage ( crémé , flan ) réalisé
.................................. Avec du lait ½ écrémé et S/S
........................ FROMAGE : ............................................................. - fromage à l'ail ,au poivre
....................... À pate dure : Edam , saint Paulin , ........................- fromage fermentés ,
....................... Port salut , gouda , bon bel....; ...............................À moisissures :reblochon ,
....................... À pate cuite : gruyère , emmental ; ........................saint nectaire ,munster ,
...................... Comté ; ........................................................................bleu , roquefort
....................... Fondus : créme de gruyère ( vache qui rit ) ;
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VIANDE ......... Les morceaux maigres de viande de : .......... -morceau gras de viande de:
................... B½uf , veau , filet de porc , ................................ mouton ,porc , canard , poule...
................... - cheval , gigot d'agneau .................................. viande en sauce traditionnelle:
................... - volaille sans peau , lapin .................................. cuisinées en conserve surgelé ou
........................................................................................................ De chez un traiteur ( cassoulet )
...................... Abats : foie grillé , c½ur , rognon ,.....................- viande panées
...................... Pointe de langue ............................................... -farces
......................................................................................................... -toutes les charcuteries
................... - jambon dégraissé et découenné
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Poissons ......... -tous les poissons frais , au naturel ............... -poissons panés ou préparés
........................... En conserve ou surgelés .................................. (conserve à l'huile , poissons
................................................................................................................ Surgelés en sauce .....)
...........................-tous les crustacés ................................................ -poissons gras (selon tolérance )
.............................................................................................................. Anguille , maquereau , harengs..
................................................................................................................Poissons fumés , coquillage .
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¼UFS......................-½ufs durs , coques , pochés , mollets .......................-½ufs frits
................................. Au plat , ou en omelette sans matière
................................ Grasse
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CEREALS ..................- biscottes ou crachotes ................................-Pain frais, au son , de seigle
ET ...........................- céréales autorisées : corn- flakes , ...............-croissant brioche , pain au DERIVES .................rice - krispie , flocon d'avoine .......................... Chocolat .......
.................................................................................................................... Céréales enrichies en fibres
.......................................................................................................................... avec
........................................................................................................................Fruits secs et oléagineux (raisins
........................................................................................................................ Secs , noisettes ...) chocolat .
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.................................................................................................................... -Raviolis , lasagne , pizza , quiches
POMME DE.............- pomme de terre en purée ......................... -PDT sautées , dauphines , frites ,
TERRE ............................................................................................... chips .....
(PDT) ............................................................................................... préparation du commerce surgelées
........................................................................................................... Ou en conserve a base de PDT type
.............................................................................................................. Gratin dauphinois ....
...................... DES L'ARRET DU MIXE : ...........................................................................................................
.....................Pates , semoule , riz selon ......................................................................................................
..................... Tolérance.....................................................................................................................................
LEGUMES ................................................................................................ légumes secs :
SECS ....................................................................................................lentilles , haricots secs , flageolets....
.................................................................................................................. Petits pois , mais
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LEGUMES.... -légumes en purée , puis entier ...........................................-légumes a goût fort :
VERTS ......... cuits et puis crus . ....................................................... Champignons , choux , choucroute ,
...................... Pointe d'asperges , betterave ,....................................navet , salsifis , poivrons , ail ,
...................... courgette et aubergine sans .................................... oignons ..........
.................. ... peau ni pépin Haricot vert et .......................................-légumes fibreux ou très acides :
.................... haricot beurre extra Fin ,..............................................céleri , vert de poireaux , tomate .
..................... salade , endive , carotte . ..................................... Certaines crudités : concombre , celeri
....................................................................................................................... Rave , radis ....
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.....................-fruits en compote , cuits S/S ........................................ -fruits crus peu murs , ananas ,
.....................Jus de fruits doux , passés S/S ...................................... agrumes ,
FRUITS .... ajouté ( pêche , pomme .....) ....................................... fruits secs : fugues , dattes , raisins
...................Puis fruits crus bien murs , ......................................... pruneaux ....
.....................Épluches sans pépin ................................................ fruits oléagineuse : cacahuètes , noix
............................................................................................................. Pistaches ....
................................................................................................................. Et avocat
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............................ -beurre , margarine au tournesol, .................................-lard , saindoux , graisse d'oie ,
MATIERES........ au mais ................................................................................. -MG cuites ( fritures , sautés )
GRASSE .......... crème fraîche ..............................................................................................................................
.. (MG) .............Huiles .............................................................................................................................................
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............................. - édulcorant de synthèse ............................................ - sucre , miel , confitures sans
SUCRE ET ........... ( aspartam ) .................................................................. pépins , gelée de fruits
PRODUITS............ - poudre de chocolat S/S ............................................ pates de fruits fruits confis
SUCRES ......................................................................................................... pâtisseries , chantilly
...................................................................................................................... glaces et sorbet , cacao , chocolat
................................................................................................................... pâtisserie très grasse ( beignet ,
.....................................................................................................................Pâte feuilletée )
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.................. -eaux du robinet , de source , ou ................................... - Eaux gazeuses et pétillante
.................... Minérales plates ..........................................................nature ou aromatisés ( badoit ,
BOISSONS ..... eaux aromatisées aux zestes de ..........................Perrier , vitelloise )
........................... fruits S/S................................................................ limonade sodas ( coca-cola ,
........................... Eaux additionnée de concentrés .......................... Pepsi-cola , schweppes ...)
...............................De fruit S/S ( pluco , agruma ..) ...................................vin en petite quantité ( selon
.......................... Jus de fruits passées S/S ............................................ l'avis médical )
......................... Jus de tomate dilué , de légumes................................... bière , cidre , vins fort , apéritifs
......................... Selon tolérance .................................................................. digestifs , alcool
...........................Café et thé léger , infusion ...................................................................................................
......................... , chicorée ..............................................................................................................................
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........................................ -Sel , ................................................................ - Épices et condiments ( poivre,
.................................... Aromates doux , laurier , ...................................... curry ) cornichons , moutarde
........................................ Thym Bouquet garni............................................. vinaigre citron en excès
ASSAISONEMENTS ......persil Ciboulette ................................................... ail , oignons , échalotes
......................................... Coulis de tomates passé .............................sauces traditionnelles « maison
.........................................................................................................................Et du commerce : béarnaise ,
...........................................................................................................................Beurre blanc .... ketchup
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Tous les aliments déconseillés sont valable dans les premiers mois de l'intervention
Après c'est selon tolérance
